【佛山陶瓷网】盘点咖啡行业的2018：咖啡因让人越战越勇

    盘点咖啡行业的2018：咖啡因让人越战越勇

盘点咖啡行业的2018：咖啡因让人越战越勇联商专栏：2018年已接近尾声，这一年，星巴克联姻阿里、瑞幸疯狂开店、连咖啡玩转小程序、湃客咖啡在年底突然发力、麦咖啡加入战局……咖啡行业在资本的搅拌下，各家打得不可开交，可谓一波未平一波又起。

如果是6个月前，也许我会把咖啡行业描述成新的三国杀格局，但站在现在重新审核整个行业格局，三国大战俨然已经彻底变成了一场群雄割据的咖啡乱战！

神奇的咖啡因，让所有人整整一年都充斥着亢奋的情绪，“乱中有序”似乎是对这一年行业最准确的评价。

5月，星巴克和雀巢走到了一块，雀巢收购了星巴克的零售业务，这样的合作也被不少人认为是星巴克的抱团取暖。

但星巴克其实也有难言之隐，第三季度中国区同店销售同比下滑2%（九年来的首次），以及瑞幸、连咖啡这些新秀的崛起，都成了星巴克的心结。

星巴克的基因里已经深深植入了阿里，虽然有不少人认为星巴克将越来越依赖于阿里的流量和技术，但对星巴克来说，在这样的关头，比起谁来帮助，更重要的可能还是谁帮得上忙。

回过头去看，2018年的星巴克，在中国的确遇到了不少阻力，但同时，星巴克并没有选择坐以待毙，相反还甩手丢了个重磅炸弹，拉拢来了阿里这个实力悍将。

从知变到思变再到求变，星巴克并没有迟钝多少，而且从结果来看，它的2018还算是圆满的。

而2018年，可以说是瑞幸的福年，疯狂融资和烧钱扩张，让瑞幸有了“狂妄”的资本，而且也帮助它直接站到了星巴克的对立面。

一边喊着要打倒老大哥星巴克的它，并没有忘了要打好基础，在2018年瑞幸开出了一千多家线下店（截止目前，瑞幸共有1700多家线下店），拿星巴克中国近20年共开出3600家门店的成绩来比，瑞幸证明了“瑞幸速度”。

除了开线下店这一种烧钱方式外，瑞幸整个2018年对于补贴也不吝啬，比如五折轻食、买一送二等等，这些都帮瑞幸赚到了足够的人气和流量。

虽然最近瑞幸调高了部分地区的配送费门槛，但瑞幸“疯狂补贴式”的打法相信还会持续一段时间，因为要把星巴克的用户抢过来并不是一朝一夕之事。

2018年的瑞幸，之所以能发展得这么快，足够的钱是一方面，但更重要的是，瑞幸有很清晰的目标，就是笃定了要“对标星巴克”。

比如在最近，瑞幸还在21城上线了美团外卖，对标星巴克“专星送”意味明显。

连咖啡的2018：抓住新红利，升级品质比起星巴克和瑞幸，专注外送出身的连咖啡虽然早在3月份就完成了1.58亿b+轮融资，但因为没有像瑞幸那样疯狂烧钱，也没有像星巴克那样到处联姻，所以相对要低调不少。

连咖啡和其他几个选手最大的不同就是从始至终把赌注押在微信身上，吃尽了微信第一波红利后，4月份连咖啡嗅到了微信小程序的红利，虽然并不算入局太早，但上线小程序之后，陆续推出了一系列营销玩法。

无论是4月的拼团，还是8月的“口袋咖啡馆”，爆炸效应让连咖啡知道了一点：咖啡+小程序，在社交裂变的玩法下是有搞头的。

另一方面是星巴克、瑞幸其实都在寻求流量支持，比如星巴克有阿里旗下饿了么、支付宝、盒马鲜生等支持，瑞幸有大手笔的补贴，连咖啡也必须要持续不断地找流量。

湃客咖啡的2018：从全家咖啡角到独立咖啡馆依托于全国范围内3000多家线下便利店，全家旗下的湃客咖啡在下半年开始在公众视野内崭露头角，短时间内备受热议。

然而，自2009年起进入中国市场以来，麦咖啡始终处于一种不温不火的状态，在麦当劳体系内的定位也只是增添门店的高级感，拉开与同行之间的消费印象。

再细究之下，成立六十多年以后，已经使得麦当劳的身上贴满了“可乐&汉堡”的快餐标签，这难免让麦咖啡面临尴尬的境地：一方面，麦当劳的大量门店可以帮助麦咖啡轻易地进行推广，另一方面，选择去麦当劳购买咖啡的消费者又少之又少。

从配送方式来看，麦咖啡使用自有物流“麦乐送”，虽然可以保证服务品质与配送时效，但是每单9元的配送费，已经足以吓跑部分对于价格较为敏感的消费者，而这同样也是星巴克“专星送”所遇到的问题。

从2018到2019，咖啡战事未完待续综上，2018年，星巴克、瑞幸、连咖啡、湃客、麦咖啡，虽然一场大战看起来一触即发，但各自的发展战略相差甚大。

7月份，加拿大国民品牌timhortons宣布进军中国，一口气要开设1500家门店。

8月份，有日本国民咖啡之称的doutor入驻上海，并计划开设更多门店。

12月，来自比利时的巧克力品牌godiva宣布进军咖啡领域，甚至请来了杨洋代言。

咖啡战局里的各位玩家，在流量、产品、模式的扳手腕较量上，谁也不敢怠慢对方半步，生怕一松懈，第一个出局的就是自己。

这意味着，不管是已经有所收获的星巴克、瑞幸、连咖啡、湃客和麦咖啡，还是刚进入市场，甚至即将进入这个市场的选手，大家都有未完成的事。

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