【佛山陶瓷网】2018餐饮行业大预测：都说这7个品类要火！

    2018餐饮行业大预测：都说这7个品类要火！

品类定生死。哪些餐饮品类能笑傲2018？哪些品类可能遭遇倒闭潮？聚焦单品，还是不是一个好策略？

岁末年初，餐饮老板内参约聊了60多位餐饮老板，谈经历、感悟和预判。餐饮老板内板根据这些老板们多年餐饮从业经验，结合大的市场分析，梳理出一份“2018餐饮品类预测报告”。

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2018年这7个品类/单品存在重大机会

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2018年最被“看火”的品类

-串串-

串串火锅的特点是：高频，刚需，低价。主要吸引的客群是年轻人。2015年~2016年是串串火锅的起步期，2017年是培养期，2018年~2020年将是串串火锅的高峰期。

——渝是乎创始人 王勇

2018年的餐饮热潮会是串串一类小型餐饮。

小而美的餐饮在日韩等国家非常流行，随着00消费群体的浪潮来临，越来越多的消费者会选择个性化的产品和服务，所以小型餐饮的流行趋势是必然的。

——久如香总经理 贾旭

冷锅串串可能会是2018年最火爆的品类。

从操作难度、出餐速度、标准化和可复制程度看，串串是比较稳定、可发展的产品。上游原料稳定，标准化程度高，终端市场接受程度高，利润率也比较高。目前全国市场也处于起步阶段。

——拼豆夜宵产品总监苗臣

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