【佛山陶瓷网】鲜食销售占比平均35%，新品汰换率85%，today便利店为何赌自有商品？

    鲜食销售占比平均35%，新品汰换率85%，today便利店为何赌自有商品？

然而，《零售老板内参》发现，一些本土便利店正在“觉醒”，通过借鉴日系便利店成功经验，正在拉近与日资便利店的距离。

根据today官方提供的数据，近两年内全国门店数增长了3倍，现在全国有400多家门店，武汉地区有320多家门店。

武汉地区即存店单店日销售额在1.2万左右，年坪效在4万+。

选址方面，today的店大部分开在商业街，商业店铺占比为63%，以加盟店为主，加盟店比例大概占到70%。

继2017年11月获得b轮融资，2018年6月1日today完成3亿元b+轮融资，估值超30亿元。

融资之后，today便利店创始人、ceo宋迎春在36氪专访时阐述过下一步的发展战略：本轮融资3亿元的资金将围绕今年“单店极致”的战略，全部投入到武汉、长沙两座城市中，不断刷新迭代，加深领跑的壁垒。

9月6日，today便利店举办了首届商品展，有3000余种商品参展，以自有鲜食为主。

商品展一向是日资便利店的“专利”，例如7-eleven的春秋商品展，today这次能够开辟了本土便利店的先河，和多年在鲜食供应链上的投入分不开。

1、自有鲜食40种，满足“一日六餐”需求，三明治成销量王便利店经营的商品主要可以分为3类：第一类是快餐鲜食：包括盒饭、关东煮、面包等，日系便利店的快餐鲜食基本都是自有品牌产品;第二类是加工食品，包括面包、甜点等，这类产品中部分为自有品牌产品;第三类是非食品，包括日用品等。

”today商品负责人介绍向《零售老板内参》介绍，2018年today武汉门店鲜食销售占比目标是达到45%。

据透露，目前today自有鲜食已达40种，能够满足人们早餐、午餐、晚餐、下午茶、宵夜和小吃的“一日六餐”需求。

据介绍，today对三明治进行了改良，今年3月，today鲜食研发团队进驻了自建的鲜食工厂，从食材原料挑选开始，到研发、检测、配方、包装，再到生产线、冷链，把控三明治50道工序的刷新。

2、自建鲜食工厂和物流，一日两配前端的稳定销售离不开后端强大供应链的支撑。

2015年，today与仟吉集团共同投资4000万元建立鲜食工厂、面包代工厂，以及建立4个常温、低温、鲜食等不同温层的现代化物流中心、整合多个行业领先的oem厂商。

today在武汉、南宁和长沙三城运营了三个常温仓、三个冷藏仓、三个冷冻仓，仓储设施占地面积约36000平方米，每天有近100台配送车行驶在配送道路上，平均每4家门店就有一辆专业配送车辆服务。

3、重仓新技术，投入超总人工成本50%便利店进入了一个拼效率的时代，数据化运营也是未来可预见的一个趋势。

基于这样的定位，宋迎春在技术的投入上毫不含糊，现在技术团队已超150人，人工成本投入了5100万，2018年技术中心人工成本投入占到了总部总人工成本的50.77%。

包含供应链仓配系统、eywa中台系统、云pos收银系统、navi智慧门店系统和allspark大数据系统。

比如，收银从12步优化到4步，豆浆也可以做到15s出餐。

再比如，today便利店内鲜食只保留24小时，超过24小时的商品会全部撤架，怎么控制货损today的大数据系统未来可以根据用户的喜好、同样天气情况下的销量等数据智能推算出门店需要的合理配货数，最大化地减少货损。

4、武汉便利店市场成香饽饽，品牌便利店扎推进场在武汉市场，各大便利店对垒，慕臣、today、中百罗森等，品牌罗立、门店众多。

同时，《零售老板内参》app(id：lslb168)注意到，来自江西的有家便利店，已经将武汉作为其布局华中地区的第一步;苏宁小店也在徐东大街开业，加入到便利店市场的竞争中。

为什么武汉成了便利店的香饽饽可以从四个方面看到武汉便利店市场的潜力：一、在2016年年底时，武汉市成功入选为国家中心城市，走向了中国城镇体系的顶端，随着城镇化进程加速，更多需求会被释放。

二、据统计，武汉去年毕业生落户人数较前年同期增长了311%，人口数量、人口结构和人口素质都在显著提升，这相当于是第二次人口红利。

三、在生活服务消费上，武汉的平均每次消费金额高出全国平均水平的62.16%，消费总额排在二线城市的第二名。

四、根据ccfa《2018年中国便利店发展报告》，2017年武汉市便利店密度约为1家/万人，要上升到约每1000人拥有1家便利店的成熟市场，还有很大的空间。

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