【佛山陶瓷网】复盘2018中国便利店的发展｜复盘2018零售

    复盘2018中国便利店的发展｜复盘2018零售

一、盲目扩张，盈利企业也会倒闭不是你开了200家、1000家便利店，你就可以足够安全，连锁企业的组织架构就与传统零售有较大差异，企业应该关注plu损益表、资产负债表、现金流表，纵观今年因为资金链断裂而倒闭的便利店，都是由于不计成本的盲目扩张，盈利店铺的资金无法支撑扩店带来的资金不足，如果没有足够的资金注入，供应商拒绝送货，企业发展受阻，最后走向倒闭，拿到了融资的企业，除了现金的注入，还必须具备自我造血能力才是最重要的。

二、连锁不复制，便利店更注重差异化经营在中国以标准化模式经营便利店，在服务不同商圈时，商品结构如果不发生变化会出现水土不服，未来便利店将运用更多的技术手段去提升效率，增强消费者与门店的互动，只要你有特色，够精致，能宣传到位，即使价格高一些，消费者也是能接受的。

三、模仿外资便利店的企业，都走的比较艰难便利店整体运营思路存在很大问题，并没有抓住顾客痛点，都是在7-eleven的基础上考虑便利店的将来，盲目效仿外资便利店，任何一家成功的企业模式都是模仿不来的，因为时代不同，国情不同、消费者需求也不同，日本7-eleven现在的模式在日本已经发展到了瓶颈，所以也在尝试各种改变，我们不如做最好的自己，围绕自己擅长的商品定位，聚拢合适的顾客群，零售企业如果不是按照目标来制定各部门、各人员工作计划而是跟着老板或少数领导的指挥棒来工作，结果会怎样？

8月份ibmg商业智库在南京开展了便利店鲜食研讨会，来参会的几十家企业中92.9%的企业做了鲜食，鲜食主要集中在面包（86.7%）、包子（93.3%）、好炖（60%）、热狗（53.3%），其实，这类产品对于消费者来说，不是鲜食而是零食，因为产品都是供应商提供的，采购只需要找到这样的供应商，供应商让你卖什么你就卖什么，其它的你完全没有控制能力，更不要说操作手册了，所以导致国内企业鲜食商品经营主要存在的问题：损耗问题（100%），商品标准化问题（93.9%），人员问题（93.3%），现场管理问题（86.7%）物流配送问题（80%）。

7-eleven还有一个非常关键的岗位---ofc（首席运营专家）既是顾问又是情报员，连接总部与门店的关系，指导店铺订货精度、时间管理、生产计划、员工效率管理、员工执行力、销售挑战……这些咨询顾问的核心能力、核心逻辑就是不断地指导店铺，一定要让店铺不断改善、改善、再改善，店铺每天、每周都在改善。

四、便利店前端店铺展现方式没有必要固定模式便利店需要按照商圈调整店铺业态，便利店在办公室商圈基本作为小型快餐店来经营，设置温馨的座位、充电设施、wifi，社区便利店要按照社区超市的方向发展，满足消费者一站式服务，便利店要以商品为主，以“吃”“食”为主，增值服务，日用品类，要考虑互联网线上销售的影响，员工的工作重点转移到商品制作。

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