【佛山陶瓷网】双雄争霸：周黑鸭的滑铁卢 绝味食品转向高端

    双雄争霸：周黑鸭的滑铁卢 绝味食品转向高端

从几乎同步扩张、同步融资，到前后脚上市，多年以来，“鸭脖双雄”厮杀激烈，平分秋色。

8月下旬，绝味食品与周黑鸭先后披露了2018年半年报。

一个以加盟模式打天下，一个坚持走直营道路，绝味食品与周黑鸭这两家特色鲜明的企业走出了截然不同的发展道路，却留下一个耐人寻味的悬念：鸭脖市场，谁能笑到最后？

业绩一增一减8月19日，绝味食品率先发布了半年度报告。

半年报显示，绝味食品2018年上半年营业收入为20.85亿元，同比增长12.62％，归属于上市公司股东的净利润为3.15亿元，同比增长32.55％，归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为3.11亿元，同比增长36.76％，营收、利润均呈现同比上升的情况。

8月29日晚间，周黑鸭发布的财报显示，公司上半年营收16.0亿元，同比下降1.3％。

净利润3.32亿元，同比下降17.3％。

此外，在今年上半年，周黑鸭自营门店总数达至1196间，比去年同期增长304家，但整体销量却不增反减—销量1.8235万吨，比去年同期少卖1226吨。

半年报显示，绝味食品2018年上半年的销售费用为1.73亿元，同比下降19.5％，管理费用为1.31亿元，同比上升12.27％。

财务费用为-116.66万元，同比下降183.49％。

财报显示，周黑鸭上半年销售费用4.28亿元，同比增长15.6％，销售费用率较去年同期上升了4.55个百分点至31％。

管理费用0.87亿元，同比增长22.4％，管理费用率上升1.06个百分点至5.45%。

企业战略定位专家、上海九德定位咨询公司创始人徐雄俊指出，近期原材料成本、人力成本与物流成本上升推动周黑鸭价格上涨，而由于周黑鸭门店模式为直营，导致单店成本以及相关费用大大提高，从而制约了周黑鸭的竞争优势。

2016年11月，周黑鸭率先登陆港交所，而绝味食品则随后在2017年3月在上交所挂牌上市。

截至今年6月底，绝味食品在全国共有9459家门店，新开406家门店，同比净增长10%左右。

相比绝味食品新开的门店数而言，周黑鸭截至今年6个月仅增加167家直营门店至1196家，数量仅接近绝味食品的1/9。

2013–2017年，周黑鸭5年累计营业收入为115亿元，累计净利润27亿元，5年综合净利率约为23%。

而绝味食品尽管5年累计营业收入达到149亿元，累计净利润却仅为16亿元，5年综合净利率约为11%。

但不可否认的是，在业内来说，直营店肯定是稳扎稳打的类型，特别食品行业，直营可以保证服务，保证食品卫生安全。

徐雄俊认为，周黑鸭的症结在于扩张战略偏保守，而由于绝味食品店面已经开到近一万家，这几年在战略定位、渠道和品牌塑造方面也有了很大进步，如果周黑鸭规模上不去，对其本身而言意味着更大的压力。

对于提振业绩，周黑鸭打算采取何种措施，时代周报记者拨通了周黑鸭证券办公室的电话，工作人员表示领导不在，会把采访问题转交至负责人，但截至发稿，记者未获回复。

相对周黑鸭而言，绝味食品食品安全事故发生次数更加频繁，其招股书显示，从2013年到2016年9月份，公司被抽查存在问题的次数合计为126次。

从frost&sullivan统计数据来看，2017年休闲卤制品行业（按零售价值）cr5（五个企业集中率）为20％左右，其中：绝味食品占比8.9％，周黑鸭占比5.5％，煌上煌占比2.6％。

80％以上的企业还处于小规模、作坊式、手工或半机械加工的粗放式经营状态，行业格局仍存整合空间。

目前周黑鸭已经开始“直营+加盟”的模式，并开始下沉至三四线城市，产品的结构上也开始通过品牌合作的方式来开发衍生产品—与统一合作推出“周小伴。

此外，绝味食品也试图在线上业务方面与周黑鸭分一杯羹，报告期内绝味食品持续推进o2o业务发展，累计注册会员已达到4000多万。

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