【佛山陶瓷网】coco都可的咖啡革命 coco café门店4年突破1500家

    coco都可的咖啡革命 coco café门店4年突破1500家

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cococafé已经做到第5年了，在全国门店超过1500家，将近星巴克一半的数量。

1、coco都可的咖啡革命：4年，门店超1500家上个月，coco都可有100多家店悄然上线了早餐咖啡。

在上海和南京的朋友稍加留心，就会发现，平时10点钟开门的coco都可，8点钟就营业了。

coco都可行销总监洪嘉谦表示：“刚推出早餐咖啡的时候，消费者在建立意识，会觉得‘哦，cococafé这么早能点到了’。

”再往前数不到10天，coco都可为了推广2018年第4季度上新的精品滴滤咖啡，开展了一场ar体验活动。

据coco方面表示，在数据上，全国有超100万消费者参与了这个活动，有58万的消费者从活动中领取到体验券。

表现在门店业绩上，据洪嘉谦透露，“精品滴滤咖啡的销售相比10月份上涨了300%，咖啡的复购表现很好，习惯喝的人会觉得，早上不喝就没醒。

目前我们的精品咖啡已经吸引到一大批隔三差五、甚至每天都要喝的人，而且这些群体处于不断增长中。

进入内地21年，拥有3100家店的coco都可——一个做奶茶的品牌，正在进行一场“咖啡革命”。

2、像卖奶茶一样卖咖啡起航：2015年1月，诞生第一家咖啡门店卖咖啡这件事，coco都可是认真的。

cococafé选用和星巴克同厂的瑞士咖啡机，以“现磨、优质平价、阿拉比卡豆”为三大卖点，即使如此，8块钱一杯的美式，还是卖得小心翼翼。

破局：像研发奶茶一样做咖啡2016年，cococafé门店突破500家。

数据显示，cococafé最受欢迎的top3产品是:拿铁、美式、珍珠拿铁，其中成长最快的是就珍珠拿铁。

1.建立冷藏奶冷链配送体系在cococafé成立之初，市场上大部分用的是常温奶。

2.选择更智能的咖啡机在咖啡机的选择上，据洪嘉谦介绍，“我们最初选择的瑞士全自动咖啡机，希望精密的设备能降低人工误差，使风味更稳定。

3.先让伙伴会喝咖啡让门店伙伴喜欢和了解咖啡，是比牛奶、机器更关键的步骤。

深入了解了coco做咖啡的逻辑，我想起了刺猬和狐狸的故事：刺猬心中有一件大事，狐狸心中有很多小事，如果说刺猬代表的是充满情怀的精品咖啡坚守者，那coco的理念就是”小步快跑、迭代更新‘’、“以万变应万变”的狐狸思维。

3、裂变：做15块/杯的精品咖啡2017年年底，cococafé门店突破1000家，同时与wbrc世界咖啡冲煮大赛冠军王策合作，推出了王策严选滤挂咖啡，一盒5包，售价24元。

而此时，在旧金山的sightglasscoffee，洪嘉谦get到一个重要的趋势：喝咖啡的人可以分成两类，一种是比较偏向意式，另一种喜欢滴滤。

为推动精品咖啡的生活化，2018年第三季度cococafé与庄宏彰（华人首位意式与创意咖啡国际赛双冠军）合作，在上海地区的130家门店推出“精品滴滤耶加雪菲”，2019年会大面积在全国门店普及精品咖啡。

这个新品直白点说就是用机器出品的“手冲咖啡”，机器是来自日本的samantha智能手冲咖啡机，4分钟冲一杯。

按照这个速度，再过几年，也许你去coco都可，听到的第一句问候不是“喝点什么？

结语西风东渐，咖啡在中国也经历了三波浪潮：速溶咖啡——雀巢代表队、第三空间属性——星巴克代表队、精品咖啡——seesaw代表队。

目前风起云涌的咖啡市场，瑞幸、便利店咖啡、麦肯系咖啡、自助咖啡机、包括正在加快布局的cococafé，或许他们正在抢占的就是中国咖啡的第四个时代：平价咖啡。

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